本書簡介
生態X低碳X零廢棄的未來農場
結合有機農作、友善種植、自然農法，
用黑水虻與雞串聯成自給自足、生物多樣性的生態循環！
「蜻蜓石」以有機農業結合綠生活民宿，以有機、永續、生態循環、生物多樣性等概念，昆蟲學家石正人落實於種植農作物、培育研究黑水虻、飼養雞隻以及提供優質膳宿等層面，不僅自身實踐SDGs理念，也善用其環境致力推廣食農教育，讓更多來訪之民眾及住客皆能感受到永續的生活、生態與生產，進而累積最佳教育宣導機能。
‧黑水虻：動物最好的大餐，生質柴油的優質原料
昆蟲學家石正人順應周遭環境，揭開了有機農場的序幕，堅持不灑農藥、不用化肥，他和昆蟲、動物們，一起享用著天地的恩賜。隨著土地越買越大，一段偶然間在澳洲民宿的美好體驗，讓他起心動念想蓋棟屬於自己的民宿，於是，邊種菜邊經營民宿，成了他55歲之後的生命核心。
原本每周要當苦力挖洞埋廚餘的他，有一次把廚餘放到忘了，等聞到臭味去查看，才發現密密麻麻的蛆，把廚餘吃到只剩半桶，這個別人看了會驚聲尖叫的恐怖景象，卻成了他眼中如獲至寶的意外驚喜。
‧蜻蜓石：兼顧生產、生態、生活，自給自足的小宇宙
這隻名叫「黑水虻」的傢伙，竟是寶貝，不僅會吃廚餘，還全身都是寶，蟲體滿滿的蛋白質、油脂，是雞隻、動物最好的大餐，也是生質柴油的優質原料；蟲糞和蟲蛻，又可做為農場植物的天然肥料。
黑水虻的出現，讓蜻蜓石，自然而然形成生態、低碳、零廢棄的未來農場。生活在其中的人、蟲、植物、動物，從農場的「生產」、「生態」保育，進而達到改善「生活」的目的，這「三生」理念，不僅創造出蜻蜓石的獨特價值，也讓石正人重拾研究熱情。
‧蟲蟲危機？黑水虻帶來低碳永續食物供應鏈
儘管已離開教職，卻因為黑水虻，石正人再度開闢了山間實驗室，用畢生研究的學識和經驗，不僅將這隻蟲摸得熟透，更藉由觀察其生長，慢慢改良並開發出「黑水虻塔」。
石正人研究黑水虻，不僅僅是為了自己，更希望藉由牠來翻轉人類的命運。「黑水虻塔」不僅可以解決人類廚餘及生物廢棄物的棘手問題，同時，還能幫助農、漁、牧業，形成最具生態價值的循環。更值得關注的是，牠極有可能成為拯救地球暖化、糧食危機及生態浩劫的尖兵！
本書特色
★完整實踐生態永續、落實SDGs：作者經營有機生態農場，搭配民宿，形成資源自給自足的生態循環系統。生產動植物產品，提供民宿客人和在地學童營養午餐使用。研發以廚餘培養黑水虻，既可養雞、鴨，甚至可能成為人類未來糧食選項。以行動實踐農場到餐桌零距離，消費者充分認知食材生產環境。
★有別於有機農業相關議題書籍，只討論好食材或農法：本書作者依循向大自然學種菜的方式，強調水土保育與生態平衡，無論耕作、畜養的過程中，不使用化學農藥、肥料、生長激素、動物用藥或荷爾蒙等化學合成物質。
★除了有機栽培，透過更多元、友善的耕作方式，營造生物多樣性的農業生產環境，讓田間能夠吸引蜻蜓、蜜蜂、蝴蝶穿梭飛舞，也增加多一點野生動物的棲地空間，讓大地動植物生生不息。
★體驗山野生活，享受親自農耕的樂趣，引導您逐步實現自給自足的願望！若您嚮往山居生活，那麼本書將是引導您實踐夢想的最佳入門工具書；若您鍾情享受田野生活所帶來的樂趣，那麼就絕不能錯過本書鉅細靡遺的分享。
作者簡介
石正人
˙ 台灣大學昆蟲學系名譽教授
˙ 歷任：台灣大學昆蟲系主任、台灣大學教育學程中心教學組長、國家紅火蟻防治中心執行長、台灣昆蟲學會理事長、台灣農業經營管理學會理事長
˙ 曾獲台大優良教學獎、優良社會服務獎，文化部金鐘獎科學節目製作人、宜蘭縣模範農民獎、台灣服務業發展協會業態創新獎、台灣循環經濟獎中小企業傑出獎等。
˙ 臉書：蜻蜓石有機生態農場
孫沛芬
˙ 政治大學新聞研究所碩士
˙ 資深媒體人
˙ 曾任職於電視、廣播、雜誌等媒體
˙ 曾獲社會光明面新聞報導獎、金輪獎優等獎、文創產業新聞報導獎等獎項，並兩度入圍卓越新聞獎
目錄
推薦序
昆蟲學者打造生物多樣性園區 林錦藤
現代版桃花源，與萬物共享幸福！ 林耀東
以生態永續理念，打造獨特的生態民宿體驗 施振榮
蜻蜓點水泛漣漪，三生永續萌新芽 洪堯昆
地表最強清道夫黑水虻，創零碳排循環 許如君
蜻蜓石，生態永續幸福 張瑞璋
台大教授深山蓋民宿，重拾昆蟲農夫夢 鄭福田
勇闖人生的昆蟲學者 盧虎生
作者序
期望黑水虻創造低碳循環經濟 石正人
撰稿者序
坐落山林天地之間，友善環境、生態多元、與蟲共舞的蜻蜓石 孫沛芬
循環小幫手——黑水虻問答集
第1章
蜻蜓+石＝生態‧永續‧幸福
1.當蜻蜓遇到石：如蜻蜓展翅，舞動夢想
2.換個角度看世界：打破人類自我中心意識
與萬物共享幸福
【蜻蜓石的共好效應】蜻蜓城堡的三生夢
第2章
不一樣的人生：I have a dream
1.教授斜槓當農夫：千禧年那堂改變命運的課
拿起鋤頭，跟農夫學種菜
只到山裡，就心滿意足
大自然的召喚，回到山裡吧！
2.不當教授，開民宿！
一趟澳洲行，讓我起心動念
想蓋民宿的念頭，越來越強烈
不留後路，打造共生淨土
3.民宿蓋好了，客人呢？
食宿兩大難題，導致營運困難
天助自助，貴人來相助
民宿主人並不好當
4. 一頭栽進循環經濟夢想國度
與黑水虻相遇，是上天最美好的安排
最天然、最有效率的廚餘處理機
別人用飼料養雞，我用黑水虻
讓雞回歸本性吃蟲、放養多運動
5.下山找廚餘，促成好事連連
用吃豆渣的黑水虻養雞，雞蛋很搶手
【蜻蜓石的共好效應】教授vs.農夫，大不同／家人是我永遠的後盾／蜻蜓石的綠建築巧思／蜻蜓石的兩天一夜，產地到餐桌零距離／如家人般的蜻蜓石成員
【石教授的生態小教室】蛋白質的轉換效率，昆蟲最高
第3章
黑水虻帶來低碳永續食物供應鏈
1.黑水虻不只是隻蟲
國安級的最佳尖兵——黑水虻
實踐有機廢棄物處理的低碳方式
拚糧食自給率的最好選擇
提煉生質柴油，提供乾淨能源
扭轉土地危機的稱職幫手
2.人類面臨的永續議題：溫室效應的危機
減排零碳勢在必行
3.蟲蟲是危機？還是轉機？
生態循環不能沒有昆蟲？！
地球充滿生機的得力助手
請回「清除者」
一窺黑水虻生活史
化身有機廢棄物終結者，守護地球
堪稱神級清道夫，潛力無窮
把蟲變成油的無限可能
4. 黑水虻的山間研究室
重披學者戰袍
靈光乍現，打造晶圓般的養蟲場
營造適合黑水虻的生長環境
金字塔般的自動養蟲器
5.黑水虻塔打造永續未來：多贏的共享經濟
因地制宜的台灣模式
廚餘就地處理，黑水虻幫大忙
【石教授的生態小教室】各國黑水虻應用情況／黑水虻的甲殼素
第4章
蜻蜓石是自給自足的小宇宙
1.蜻蜓石小宇宙：實踐「三生」的美好生活
自成一格的完整生態圈
以蟲視角看農場生態鏈
精心設計小循環，土壤、植物都受益
農場活用二氧化碳，讓空氣更清新
2.吃蟲是必然趨勢：吃蟲營養價值高又環保
怕吃蟲，就先吃蟲飼料養的雞
3.以蟲為食愛地球：從蟲飼料開始，影響力超乎想像
4.蟲糞蟲蜕：滋養土地與植物
昆蟲本身到蟲糞、蟲蜕都是寶
【石教授的生態小教室】胭脂蟲是絕佳的紅色天然色素／植物抵禦外侮的求生武器：植化素
第5章
昆蟲打造的人生路
1.昆蟲決定了我的人生
遇見學術生涯的貴人：朱耀沂教授
做非主流的甘蔗害蟲研究
2.邁向昆蟲老師之路：貴人相助，在台大昆蟲系立足
追隨朱老師風範，專心教學與研究
3.三個十年，累積了宏觀與微觀的研究實力
第一個十年：堅守研究蟲害防治使命
第二個十年：以微觀生物技術，強化殺蟲效果
第三個十年：走入人群，推廣環境生態教育
三個十年：受命防治紅火蟻，過去經驗全是助力
雙管齊下，宣導影片與訓練防治隊
培養紅火蟻防治人才，專利餌劑美國也採用
4.一場紅火蟻災，燃起我的生命熱情
身而為人，生活才是重點
5.日復一日忙碌，讓我身心俱疲
不當螞蟻只守成，要當蜜蜂去創新
教學難以相長，我累了
感謝自己，開創不一樣的第二人生
【石教授的生態小教室】台灣在地研發的紅火蟻抗濕餌劑
後記 守護地球的蜻蜓城堡
附錄 大事記要