未精製的各種油脂

冒煙點

適合的烹飪法

葵花油 Sunflower oil

107 ℃ ( 225 ℉ )

涼拌、水炒

紅花油 Safflower oil

107 ℃ ( 225 ℉ )

涼拌、水炒

亞麻仁油 Flax seed oil

107 ℃ ( 225 ℉ )

涼拌、水炒

菜籽油 Canola oil

107 ℃ ( 225 ℉ )

涼拌、水炒

大豆油 Soybean oil

160 ℃ ( 320 ℉ )

涼拌、水炒、中火炒

玉米油 Corn oil

160 ℃ ( 320 ℉ )

涼拌、水炒、中火炒

冷壓橄欖油 Olive oil

160 ℃ ( 320 ℉ )

涼拌、水炒、中火炒

花生油 Peanut oil

160 ℃ ( 320 ℉ )

涼拌、水炒、中火炒

胡桃油 Walnut oil

160 ℃ ( 320 ℉ )

涼拌、水炒、中火炒

芝麻油 Sesame oil

177 ℃ ( 350 ℉ )

涼拌、水炒、中火炒

奶油 Butter

177 ℃ ( 350 ℉ )

水炒、中火炒

酥油 Vegetable shortening

182 ℃ ( 360 ℉ )

反式脂肪酸，不建議食用

豬油 Lard

182 ℃ ( 360 ℉ )

水炒、中火炒

馬卡達姆油 Macadamia oil

199 ℃ ( 390 ℉ )

涼拌、水炒、中火炒

棉花籽油 Cottonseed oil

216 ℃ ( 420 ℉ )

殺精蟲，不建議食用

葡萄籽油 Grapeseed oil

216 ℃ ( 420 ℉ )

涼拌、水炒、中火炒、煎炸

杏仁油 Almond oil

216 ℃ ( 420 ℉ )

涼拌、水炒、中火炒、煎炸

榛子油 Hazelnut oil

221 ℃ ( 430 ℉ )

涼拌、水炒、中火炒、煎炸

椰子油 Coconut oil

232 ℃ ( 450 ℉ )

水炒、中火炒、煎炸

橄欖油渣 Pomace

238 ℃ ( 460 ℉ )

水炒、中火炒、煎炸

茶油 Tea oil

252 ℃ ( 485 ℉ )

涼拌、水炒、中火炒、煎炸

米糠油 Rice bran oil

254 ℃ ( 490 ℉ )

由於管路污染，不建議食用

酪梨油 Avocado oil

271 ℃ ( 520 ℉ )

水炒、中火、炒煎炸